700年伝わる越前打刃物の伝統や技術を踏襲しつつ、モダンな商品も手掛ける実力派
職人技の“手仕事”にこだわり製造。モダンな包丁から独自のカトラリーまでを伝統技法で表現。
龍泉刃物は、1948年の創業から約70年もの歴史を持つ、越前打刃物の企業です。伝統的な技術を受け継いだ“手仕事”にこだわり、機能性と見た目を両立した打刃物の製造を行っています。
そのような戦国時代の日本刀製作技術の流れを汲む、伝統的な越前打刃物の製法を用いて包丁を作ってきた龍泉刃物。それだけでなく、時代に合った新製品の開発も行ってきました。例えば、産地内でもいち早くステンレス鋼の包丁の製品化に着手し、国際料理コンテストに出場するシェフからの依頼からはステーキナイフやフォーク・スプーンなどカトラリー類の製造も始まり、レターオープナーなど包丁以外の新商品も生まれました。
美しい刃文やダマスカス模様は、硬質材と軟質材を幾層にも積み重ねた素材を、職人が1枚1枚鍛造することでできる打刃物の証です。鍛造で鍛え上げることで金属粒子が緻密になり、刃物に強靭さをもたらしています。
メインとなる包丁はもちろん、それ以外の分野でも、これからの時代に合わせた様々な新商品の開発や改良を、日々研究しています。古きを大事にしながら挑戦も続ける、龍泉刃物はまさに”温故知新”を実践している企業です。
伝統的な越前打刃物の製造・販売とその技術を使ったモダンな商品の開発も行う
①伝統技法を用いた、手作りによる高品質かつ美麗な商品
700年前の刀鍛冶からの流れを汲んでいる包丁作りの技術。刀の如く、切れ味が鋭いうえ、見た目にもこだわっています。包丁の仕上げには「鏡面仕上げ」と呼ばれる技法を用いており人の顔が刃の表面に移るほど、綺麗に光沢があらわれます。
職人が手仕事にこだわって作っているため、量産商品にはない鋭い切れ味と見た目の美しさを兼ね備えている手仕事ならではの商品ができあがります。3つの工場に約10人の職人が在籍しており、それぞれの職人が作業工程ごとに分業して生産しています。
②包丁だけでなく、カトラリーやステーショナリーなどの新商品にも着手
包丁以外の商品、これらはすべてステーキナイフから始まりました。龍泉刃物の転機となったステーキナイフ。2013年にフランスで開催されたボキューズドール国際料理コンテストに参加する日本チームのために開発されたことがきっかけでした。
龍泉刃物のステーキナイフは、700年以上の歴史を持つ越前打刃物の技術をもとに、抜群の切れ味と見た目でも楽しめる非常に美麗な波紋模様が特徴です。この特徴的な模様は龍泉輪と呼ばれ、独自の鍛造と研磨の技術によって生まれます。
品質や切れ味が良すぎて海外チームのシェフが、持ち帰り用ではなかったにも関わらず本国に持ち帰ってしまったほど。それだけ海外での評価も高い製品が生まれました。
龍泉刃物はそれ以降も、越前打刃物の伝統技術を用いて切れ味と見た目にこだわったカトラリーやステーショナリーなどの新商品を開発・製造しています。
- チョコレート専用のナイフ
- 包丁を美しく収納するナイフスタンド
など、他では見ないユニークなアイテムも多数。物によっては、木工メーカーや料理の専門家と協力して商品を考えることもあります。
ベースは包丁としながらも「食」にまつわる様々な新商品をこれからも開発していきたいそうです。
③直営店とオンラインストアで、買い物から見学・体験まで楽しめる
龍泉刃物では直営店とオンラインストアの両方で買い物ができます。
直営店では実際に試し切りしてもらい、切れ味・使いやすさを直に体験可能。さらに工房の見学もでき、”自分が購入する刃物はどうやって作られているか” を実際に自分の目で見て知ることで一つ一つがこだわりの商品であることを体感していただけます。ただ包丁を購入するのではなく、購入前に商品に触れて使用して製造の工程を知ることで、お客様に納得していただける環境が揃っています。
直営店ではワークショップも充実。バターナイフ作り・研ぎ体験・包丁作りなど普段できないような、ものづくり体験を完全予約制で受け付けています。
さらにオンラインストアでの商品購入も可能です。直営店に来ることができない企業、遠方の方であっても、龍泉刃物の製品をお手に取っていただけます。
特注の場合、最小ロット数は50～100丁ほど。最低でも納期の半年前に注文を受けると余裕をもった対応が可能です。記念品などでの注文も受け付けているので、お気軽にお問い合わせください。
龍泉刃物と福井のつながり
工芸品が多い福井県で、龍泉刃物は様々なつながりをもっています。時には、お客様がきっかけで福井でのつながりができたことも。福井のものづくりや技術をもっと知っていただこうと、お客様を他企業に紹介したことや、またその逆もあります。
RENEWがきっかけでより多くの、他産業の企業ともつながることになりました。ものづくりをより身近に感じていただくために、ワークショップにも新しく挑戦。龍泉刃物の魅力をより多くの人に知ってもらうことができています。
龍泉刃物は海外や県外のホテルなどと取引が現在のメイン。現在、地元福井でも自分たちの刃物をもっと使ってもらいたいと考えています。
そして、これからも伝統と技術の継承を担いながら「産地」でのものづくりを続けていきます。
会社情報・お問い合わせ先
- 企業名：株式会社 龍泉刃物
- 住所：915-0873 福井県越前市池ノ上町49-1-5
- 電話番号：0778-23-3552
- メールアドレス：info@ryusen-hamono.com
- サイトURL：https://ryusen-hamono.com/
- 従業員数：15人
- 設立：平成元年（1989年）
- 問い合わせ方法：HPのお問い合わせから
